开瓶后的葡萄酒各种保鲜方法大对比 发布时间：2015-08-06 总浏览：3375
第一，最常见的冷藏的方法，普通家庭一般会把开瓶后的葡萄酒放在冰箱冷藏，虽然通过降温的方式可以减缓葡萄酒内因为氧化而形成的醋酸。但是冰箱不能保证恒温的状态，而且葡萄酒开瓶后瓶内就会进入空气，所以不管是在保鲜时间还是口感方面都不是一个非常理想的葡萄酒保鲜方式。
第二，采用大瓶换小瓶的方法，普通的葡萄酒都是750ml，而葡萄酒的变质跟空气中的氧气有直接的关系。所以很多人可能会觉得，采用小瓶分装的方法，就可以减少葡萄酒跟氧气接触的机会，从而减缓葡萄酒氧化的过程。但是，很多人可能忽略了一点，那就是葡萄酒在分装的时候就已经带入了大量的空气，所以这种方法对于葡萄酒的保鲜也没有太大的作用。
第三，采用真空隔离的方法，这种方法需要借助一样保鲜器械，那就是真空泵。它的主要原理就是把开瓶后葡萄酒内的空气抽出，另外可以隔绝空气与葡萄酒之间的接触。这种保鲜的方法对于开瓶后的葡萄酒有一定的作用，但是保鲜的时间也不能超过一个星期。并且很多的爱酒人士认为，真空泵在抽走葡萄酒内空气的时候，也会把葡萄酒内的一些香味抽走，这样会影响葡萄酒的口感。
