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您的餐厅“杯卖酒”占葡萄酒总销售额20%以上了吗? 发布时间:2019-04-05     总浏览:927


       
杯卖酒”(wine by glass)是餐厅以整支酒为主要产品的传统酒单的补充,但却完全可能成为最受顾客青睐的餐饮葡萄酒消费产品。美国曾有行业媒体做过调查,报告显示2016年全美消费者在餐厅用餐时,有40%是仅因为该餐厅有杯卖酒,才会在该餐厅做出葡萄酒消费决策,否则他们不会选择在餐饮店消费葡萄酒;“杯卖酒”往往能占到餐厅葡萄酒总销售额的20%以上。

       葡萄酒佐餐本能让餐酒均更美味,带来更美好的用餐体验,可为什么那么多消费者不愿意在餐厅选用葡萄酒呢?

       其一,消费习惯。即使是在美国这样的全球葡萄酒消费领头羊国家,人们仍然更倾向于在节日、聚会、送礼和家庭内消费葡萄酒。

       其二、消费心理。在餐厅用餐时,若被服务员或侍酒师生硬推荐整瓶酒,而自己又未必能当餐饮完,是件不那么令人愉悦和能欣然接受的事。

       其三、新的消费需求未被满足。例如情侣约会时,往往未必有整支酒消费需求,更倾向于仅饮用1-2杯酒,来调节气氛、美化体验;又例如有专业的葡萄酒发烧友小范围聚餐或自己单独用餐时,更倾向于在用餐全程不同阶段,能一次消费多种葡萄酒,如白葡萄酒、红葡萄酒、甜型葡萄酒等,每款也仅需1-2杯即可。

     
        配备有葡萄酒分酒机红酒保鲜机红酒分杯机售酒机这种专业的葡萄酒机的餐厅,能让已开瓶的葡萄酒保鲜3周不变味,还可以预设每杯出酒量,精确定量出酒,这样就可以提供"杯卖酒"服务,丰富顾客选择,满足顾客需求,从而轻松实现“杯卖酒占餐厅葡萄酒总销售额的20%以上。

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